Os sintomas podem ser inchaço, dor de cabeça, fadiga, diarreia, intestino irritável e outras condições relacionadas à gastroenterologia e dermatologia. A preocupação e a conscientização da população sobre saúde e nutrição aumentaram o interesse em compreender as intolerâncias alimentares.

Além disso, esses sintomas são geralmente esquecidos devido à dificuldade de diagnóstico e estão se transformando em uma doença com sério impacto no estilo de vida.

A intolerância alimentar pode ser multifacetada e os sintomas aparecerem dentro de algumas horas ou dias após o consumo do alimento. Isso torna difícil para o profissional de saúde e para o paciente identificarem o alimento, ou alimentos, responsáveis pelos sintomas.

Portanto, existe a necessidade de uma ferramenta de diagnóstico rápida que possa identificar os alimentos e ajudar o profissional de saúde a tomar decisões terapêuticas para aliviar os sintomas do paciente (por exemplo, uma dieta de eliminação de 1 ou 2 meses).